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伟德体育:淄博美食新经济—时光味道国营饭店
更新时间:2022-10-04 10:24:51 | 来源:伟德体育官网 作者:伟德体育app下载  阅读:4

  四川的火锅、北京的烤鸭、云南的米线,类似这些菜式淄博不曾有过什么出名的发展,之所以论资排辈到鲁菜四大起源地之一,绝活功夫都隐藏在一道道不起眼的炒菜之中。

  旺火快催,鲜香脆嫩是致胜所在,一道爆炒肉片,便是将博山菜的精髓演绎到淋漓尽致。尤其是在上世纪九十年代的国营饭店中,这菜可以说是必点的“把头菜”。

  对于旧时淄博人来说,聚餐指的是吃炒菜,如若吃烧烤的话便也就直接说吃烧烤了。唯有一桌的炒菜才能使仪式感得到最大的发挥。

  旧时除却七八人的聚餐,一两人的小聚也通常乐意去某家标牌是博山菜馆的路边小店里。爆炒肉片、韭香河虾、爆炒腰花,几个菜点完,再叫上一瓶乌河八年,这是那个年代中的消遣。

  那时候但凡有这种小聚的场合,所有人都是集中精力的享用美食,吃的都是非常仔细的。得其真味这四个字被食客们诠释的淋漓尽致。“嗞”从印着天车辣酱的玻璃杯里吸溜一口白酒,“啪”夹起一筷子心仪的肉,“吧嗒”是咀嚼食物的声音。

  如若食客还有余钱,还能点几片大肉来吃。那时候的国营饭店里总有那么几口卤锅,不论什么时候进去,总是咕嘟的沸腾着。但大多数人还是以炒菜为主,卤货点也是只点几样做个切盘来吃。

  两人尚且如此,三人则要加一汤,或是菇子汤,或是白汤丸子。有女同志加入饭局食客就更开心了,只因为那个时代的男同志实在是不好意思点甜菜来吃。

  琉璃地瓜、拔丝粽子,最不济也要整个糖水赤豆罐头来吃吃看的。有一次我在桓台的国营大众饭店内吃饭时,曾亲眼见过一桌三人聚餐最后变成十二人的大席。

  请客的主人每次加人再点菜都如同诸葛亮一样神机妙算,推算其人口味、结合桌上菜品,还要考虑到荤素搭配,最终确定菜式。让人佩服。

  而淄博这座美食发展不偏不倚的炒菜之城,才能体会到这种“看人下菜碟”的乐趣。

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