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伟德体育:「小罐头•大产业」水果可以换个方法吃!山东平邑带你解锁
更新时间:2022-08-14 03:08:19 | 来源:伟德体育官网 作者:伟德体育app下载  阅读:1

  蒙山之南,尼山之北,有一座不起眼却果香四溢的齐鲁山城。五月,娇滴滴的樱桃抛来青睐;六月,酸甜的蓝莓给予治愈;七月,金灿灿的黄桃爬上枝头;十月,红彤彤的山楂送上祝福……钟灵毓秀,四时有食,是这座山城得到的赠礼。它,也尽情品尝水果的清甜、享受经济的甜蜜、收获财富的喜悦。

  我和丈夫在1986年结婚,那时候除了种地,就靠卖菜挣钱,日子过得紧紧巴巴的。罐头的兴起,让我们富裕了起来,整个乡镇也因为罐头变得与众不同。

  这批共计3440件草莓罐头将发往捷克。昨天装了两个集装箱,这是今天第一个集装箱,下午还会有客商来提货。

  我是1990出生的,那时候我父亲刚把罐头厂开起来。自打我记事起,就没离过罐头。

  我们镇上那一排排漂亮的楼房,就是罐头厂的职工宿舍,三大社区,入住数万人,八成以上的住户是罐头厂的职工。他们冬天有暖气,夏天有空调,做饭有天然气,和大城市已经无异。

  这些关于罐头的事,是一座齐鲁山城的主旋律。无论男女老少,罐头都是他们童年的记忆,是壮年的劳作,亦是天命之年的依靠。

  这里四时为马,瓜果丰盛,出产的“武台黄桃”“天宝山山楂”被评为“中国地理标志证明商标”,罐头也因这些水果而闻名遐迩。2020年2月25日,中国轻工业联合会和中国罐头工业协会授予这座山城 “中国水果罐头之都”的称号。

  平邑地处山东腹地,北部蒙山山脉峰峦嵯峨,气势雄伟,南部尼山山脉群峰连绵起伏,风光旖旎,中部谷地、陆地土质肥沃,田畴如画。同时,平邑受温带气候的作用,光照充足,无霜期长,成为水果成长的佳地。旧时,平邑的地方镇有着“两个济宁州赶不上一个大峪沟”的美誉,水果种植几乎是当地每户人家的主业。如今,地方镇也成为平邑罐头产业集群最重要的中心区域。

  对于平邑来说,水果的获得如天赐般轻易和顺利,但是罐头的制造就多了一份艰难与被迫。

  上世纪80年代,地方镇的水果产量巨大,尤其盛产山楂,但受制于闭塞的交通、单一的产业结构、不宜储存等原因,大量水果滞销,浪费问题严重,一簇簇山楂只落得“零落成泥碾作尘”的境地,一颗颗黄桃也只能“香消玉碎佳人绝”……

  为了更好地将山楂保存起来,一些村民把山楂煮熟,密封起来,做成罐头。一时间,这种能保持鲜美味道,还耐保存的储存方法在地方镇传开,罐头制作也开始风靡。一些具有生意头脑的村民,还开起了家庭作坊加工山楂罐头。鼎盛时,地方镇的罐头厂多达300家。

  不仅罐头厂众多,选材也比以往丰富了很多,黄桃、山楂、梨、橘子甚至蔬菜都可以做成罐头。

  随着产能的不断扩大,地方镇的罐头开始销往东北三省,最多的时候一天能发3个专列,一个车皮载重60吨,一次发货100个车皮。彼时,平邑县的铁路因为罐头的兴起而变得异常繁忙。

  打开了东北三省的市场后,1992年开始,地方镇罐头开始销往全国。在那个物资紧俏的年代,来自地方镇原始制作工艺的罐头行销大江南北,出现在广州、上海、福建等大城市的货架上,在很长一段时期内,地方镇罐头是走亲访友的“标准配置”。

  在1997年亚洲金融危机的影响下,罐头产业惨遭“滑铁卢”,出口订单量和价格均出现下滑。大量企业举步维艰,开始寻求压缩成本的方法。

  2002年前后,有罐头企业开始给未熟的便宜果染色做罐头,以降低经营成本,牟取暴利,地方镇的个别罐头企业也参与其中。一时间,地方镇罐头行业遭遇洗牌,大大小小的罐头企业均受到波及,订单出现断崖式下滑。

  地方镇并没有因此而退却,地方镇政府和企业共同对罐头生产进行安全管理和监督,并重新对产业链进行打造,得以让地方镇罐头重获新生。

  首先企业自建水果产业园,保证果源在入厂时就有较好的品质。其次,在生产车间安装监控设备,规范生产流程。最后,镇上也建立了产品检测中心,确保出厂的罐头农残等各项数据优于国际指标。

  临沂市康发食品饮料有限公司(以下简称:康发食品)上新一条生产线分钟便可将进厂后的梨加工为罐头;在水果原料的选择上,康发食品加大原料基地建设,先后建成了标准化黄桃生产基地7000亩、草莓生产基地3000亩、黄梨生产基地4000亩,建立起科学规范的“公司+基地+农户”的产业化运作模式。为进一步保证产品质量,康发食品还制定并完善了一系列规章制度,建立、健全了质量管理部门、生产部门、车间班组的三级质量检验体系,并在每个生产环节安装了监控系统 ,实施了对产品生产过程的严格监控,整个流程形成了一套严密的质量管理网络,保证了食品安全的有效控制。

  有了行业模范,一些家庭式作坊也开始引入机械化生产方式,保证罐头的安全生产。

  原来是手工作坊,后来变成半机械,现在发展成全自动,这个跨越很大。现在一天的产量相当于过去一年的产量。我记得第一年产了几千箱,现在一天就能产个七八千箱。

  质量安全得以保证的同时,地方镇罐头企业生产所造成的污染问题也得到了重视。

  罐头生产离不开水,因此解决污水处理问题是首要问题。当时镇上采取了两种方式来解决,一是有能力的大企业自建或企业之间合建污水处理厂;二是对于一些中小企业,乡镇采取帮扶政策,为它们建立第二污水处理厂。

  对于生产残余的果皮、果渣和下脚料等物料,地方镇则“变废为宝”。首先对下游产品再利用,使用果皮、果渣提取多糖,制作果汁产品;其次,生产后残余的废渣、下脚料以及污水处理后的淤泥,也会经过加工处理变废为宝,作为农用有机肥循环利用。

  如今,在30多年的市场洗礼下,地方镇的罐头加工厂已从最初的200余家,整合为64家,其中规模以上企业37家,22家经营时间超过20年,带动周边近两万人就业。在这些企业当中,康发食品,玉泉食品、奇伟罐头3家成为中国罐头十强生产企业,康发食品,玉泉食品2家成长为中国罐头工业协会副会长级单位,康发食品、奇伟罐头、玉泉食品、清甜食品、辉煌罐头5家为理事单位。

  在部队、边疆以及环境恶劣的地方,也都有地方镇罐头的身影。这些罐头还成为联合国维和部队专用水果罐头,“有罐头的地方,就有地方镇的罐头”是最直白生动的描述。

  地方镇的罐头产业也成长为以果蔬罐头加工为主体,果品生产、印铁制罐、玻璃制品、彩印包装、信息中介、物流配载、建筑安装、餐饮服务等相关产业蓬勃发展的省级果蔬罐头产业集群,形成了康发食品、奇伟罐头、玉泉食品、中海食品、万利来食品等一批优秀骨干企业。

  截至目前,平邑全县拥有罐头加工及相关配套企业120家,全年加工各类果蔬罐头90万吨,产量占到全国的近1/3,年可实现销售收入130亿元,其中出口近10万吨,出口创汇1.2亿美元,黄桃罐头出口4万余吨,山楂、梨、橘子、草莓等其他水果罐头各约一万吨,远销美国、德国、俄罗斯、日本、新西兰等40多个国家和地区。2013年12月,平邑县被评定为省级果蔬罐头产业集群。

  作为季产年销的传统产业,长期以来,水果罐头都存在同质化严重、低价竞争、专利侵权的现象。凭借雄厚的产业基础,平邑对新消费时代下的罐头也作出了新的解读。

  平邑重视“罐头+文化”发展理念,积极引导罐头企业在罐头中融入创意和文化,适应消费者需求。对此,康发食品瞄准市场中创意罐头的空白,通过研究消费者心理,开发出“桃不掉”“梨不开”“楂不散”等一系列新产品,在行业引起广大的反响,打了一场漂亮的精准营销战。辉煌罐头则在罐头品质上提出了新概念,辉煌罐头总经理高强表示,过去果品漂亮、加糖的是好罐头,如今保持水果的原汁原味成了新标准,从采摘到加工为成品,时效是重点。

  平邑积极鼓励罐头企业创新产品研发,加强与国际食品组织、中国罐头工业协会和国内科研院校等组织机构的战略合作。玉泉食品、中海食品、大明食品、清甜食品、旺多多食品、家家旺食品等企业先后投资上亿元引进12条国外先进的罐头生产线,配置先进的色谱仪、超声波清洗机、农残速测仪等检测化验设备,严格按照国际质量标准生产。

  平邑紧随时代,积极拓展电商销售模式,培育发展出康发食品、玉泉食品、奇伟食品等10余家电商骨干企业,实现罐头产业与电商的深度融合。其中,康发罐头食品的“桃不掉”“梨不开”“楂不散”等产品,每款线亿元。

  同时,平邑也鼓励企业打造自主品牌,实现罐头加工从无牌、贴牌向有牌、名牌转变。为了避免陷入价格战,家家旺食品创立了两个品牌,其中一个主打高端市场。用料、工艺、包装材质等都为高端市场量身定做。目前,平邑罐头产业注册商标300多个,其中12个是山东省著名商标,3个是“中国驰名商标”,多个品牌系列产品被认定为“名牌产品”,与多家国外企业建立了合作关系,走进了海外各大超市和卖场。

  坐拥自然的馈赠,平邑善于思考、积极利用、勇于开拓、将平凡的罐头做成了不平凡的食品,闻名遐迩、享誉全国。

  曾经,这里的人们有着味道酸甜的记忆,那是四处飘香的糖水罐头的浸润,也是颜色各异的真萃水果的簇拥;未来,这里的人们依然会品尝着水果罐头的香甜,将水果罐头的产业链继续做强,将地方镇的罐头带去各个地方。

  1. 中国罐头第一镇:平邑县地方镇 小镇聚集60多家罐头企业,2017-11-27 ,舜网;

  2. “三十年只坚持做罐头”,一家农村小作坊逆袭中国罐头十强企业奋斗史,2020-10-17,东方网纵相新闻;

  3. 平邑诞生全国首个罐头联盟标准 今起实施,2010-11-30,大众网;

  4. 山东省平邑县荣登“中国水果罐头之都”,2020-01-06,中国食品报;

  5. 了不起!这个八万人的小镇产出了全国三分之一的果蔬罐头,2020-10-17,东方网纵相新闻;

  6. 平邑县地方镇:省级特色小镇交出的罐头答卷,2017-04-10,大众网;

  7. 临沂市平邑县罐头年产值上百亿元 全国超三成水果罐头产自平邑地方镇,2021-08-04,中国食品安全网;

  8. 平邑县地方镇:小罐头“罐装”出大产业,2016-07-26,鲁网;

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  来源:人民日报社《民生周刊》人民名品(ID:rmrbmp)引用中国经济网、北晚新视觉、新华网、中国新闻网、Pexels

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